Com o Natal se aproximando, todo mundo já começa a pensar no que preparar para a Ceia de Natal. Para quem sabe cozinhar, isso geralmente não é um problema. Mas para quem sofre do mal da falta de criatividade na cozinha, essa época de festas pode virar um verdadeiro sacrifício. Afinal, o que fazer para o Natal?
E se você pudesse fazer para a sua noite de Natal, uma variedade de receitas só de pessoas altamente gabaritadas? Que tal preparar receitas natalinas só de pessoas que passaram pelo Masterchef? O reality show de culinária da Band é o mais famoso do país.
Depois que passam por lá, os cozinheiros, ganhando ou não o programa, costumam lotar seus restaurantes. Alguns acabam indo para as redes sociais onde ensinam diversas receitas e ganham fama no mundo digital.
Juntamos 3 receitas imperdíveis de pessoas que passaram pelo Masterchef para você fazer no seu Natal e ganhar o mezanino na festa da sua família.
Salpicão da Paola Carosella
Nada melhor pra começar do que a jurada mais famosa do reality. Desde que deixou o Masterchef, Paola Carosella ganhou um programa no GNT e mantém um canal de culinária no Youtube, o ‘Nossa Cozinha’.
Em um dos vídeos ela ensina a fazer um delicioso e tradicional Salpicão de Natal.
Ingredientes
- Para o frango: • 2 peitos de frango (com pele e osso) • 1 cebola branca • 1 talo grande (ou 2 pequenos) de alho poró • 1 cenoura • 1 talo de salsão • 1 colher de sopa de azeite de oliva • 1 colher de chá de sal • 1 folha de louro • 1 talo de salsinha fresca • 2 litros de água
- Para a maionese: • 2 ovos de galinha feliz • 2 colheres de chá de pasta de missô • 2 colheres de chá de mostarda de Dijon • ¼ de colher de chá de sal • 320 ml de óleo vegetal • 100 ml de azeite de oliva • gotas de limão (siciliano ou tahiti)
- Para a montagem da maionese de frango: • 3 talos de salsão • 2 maçãs verdes • 2 colheres de chá de curry em pó • 1 colher de chá de páprica defumada em pó • sal a gosto • pimenta do reino branca moída na hora a gosto • caldo e raspas de limão siciliano
Preparando o frango
- Cozinhar o peito de frango com osso e pele em uma panela com salsinha, louro, alho-poró, cenoura, cebola e salsão em dois litros de água
- Cozinhar em fogo alto até ferver e depois em fogo baixo por uma hora
- Deixar esfriar dentro do caldo para ficar mais suculento
Preparando a maionese
- Misturar no liquidificador ovos, mostarda, missô, sal e óleo de soja orgânico e azeite de oliva
- Adicionar o óleo aos poucos, dividindo a quantidade total em três e adicionando devagar
- Adicionar uma colher de chá de limão
Preparando a salada de frango
- Desfiar o frango cozido e adicionar salsão, maçã ralada e limão
- Misturar maionese, suco de limão, pó de curry, páprica defumada, pimenta-do-reino e água gelada ou conhaque para soltar o molho
- Adicionar o molho à salada de frango desfiado
Observações
- O frango cozido no caldo pode ser usado para fazer uma sopa ou ser congelado para uma próxima receita.
- O papel manteiga e o pires na panela ajudam a manter o frango submerso no caldo durante o cozimento.
- Batata palha pode ser adicionada à salada de frango.
Peru Suculento com Cuscuz do Mohamad Hindi
Mohamad Hindi participou da primeira edição do “MasterChef Brasil”, que foi ao ar em 2014. Ele criou um canal no YouTube e perfis em outras redes sociais, onde compartilha receitas, dicas de cozinha, e experiências gastronômicas.
Ingredientes
- Peru: Peru temperado Sadia de 5kg
- Manteiga temperada: 400g de manteiga sem sal • Sal • Pimenta do reino branca • raspas de limão siciliano • suco de limão siciliano • 1 cabeça de alho assado
- Recheio para assar: 1 limão siciliano • 1 cebola • 1 maço de tomilho
- Base de Vegetais para assar: 1 cenoura • 1 cebola • 1 limão siciliano • 1 cabeça de alho cortada ao meio • 1 talo de salsão • 1 maço de tomilho • 1 copo de vinho branco • 1 copo de água pescoço do peru (o que vem dentro dele) pimenta do reino em grão
- Molho para pincelar: ½ copo de vinagre de maçã ou álcool • 1 colher de sopa de molho inglês • 1 colher de chá de gengibre em pó • 2 colheres de sopa de melaço de cana • 4 colheres de sopa de manteiga • 1 pedaço de casca de laranja bahia • pimenta do reino em grão
- Farofa de Cuscuz: 1 coração (o que veio no peru) •1 Moela (que veio no peru) •1 fígado (que veio no peru) •400g de flocão de milho •Sal •Pimenta do reino •Azeite •1 cebola picada em brunoise •¼ de cenoura em brunoise •1 raíz e caule de coentro •2 pimenta de cheiro •3 tâmaras •3 damascos •50g de castanha de caju torrada •Folhas de coentro •Limão siciliano
Temperando a manteiga
- Manteiga em ponto pomada.
- Sal, pimenta do reino branca, raspas e suco de limão siciliano, alho assado.
Preparando o peru
- Tirar o peru da geladeira 2 dias antes e descongelar na geladeira.
- Temperar com salmoura.
- Retirar a pelinha que prende as coxas.
- Tirar os miúdos.
- Soltar a pele do peito e colocar a manteiga temperada entre a carne e a pele.
- Colocar limão, cebola, alho, tomilho, uma bolinha de manteiga.
- Amarrar o peru e colocar na assadeira.
- Preparar uma cama de vegetais para desenvolver o caldo (cenoura, alho, sals, tomilho, vinho branco, água).
- Assar a 230ºC por 30 minutos e depois a 160ºC por mais 2 horas e meia, passando a solução de vinagre, molho inglês, gengibre em pó, melaço de cana, manteiga, casca de laranja e pimenta do reino a cada 25 minutos.
- Embrulhar a pontinha da asa para evitar queimar.
Preparando o cuscuz
- Hidratar o flocão de milho na cuscuzeira.
- Grelhar os miúdos (moela, fígado, coração) e refogar com cebola, cenoura, coentro e pimenta de cheiro.
- Misturar o cuscuz com os miúdos, frutinha seca, castanha de caju, coentro, raspas e suco de limão, azeite, pimenta do reino e pimenta da Jamaica.
Preparando o molho
- Amassar limões e alho e ferver na assadeira.
- Peneirar o molho.
Servindo
- Tirar o peito inteiro e fatiar.
- Servir com cuscuz e molho.
Pavlova da Maria Antônia
Maria Antonia Russi, conhecida por sua participação no “MasterChef Brasil”, é uma chef de cozinha que ganhou destaque nacional ao vencer a quinta temporada do programa, exibida em 2018.
Ingredientes
- 6 Claras
- 1 xícara e 1/2 de Açúcar
- 1 colher de sopa de Limão
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 100g de Nata ou creme de leite
- Frutas vermelhas
- 1 colher de sopa de Mel
Preparando o merengue
- Bater as claras em neve em um recipiente limpo e sem gordura
- Adicionar açúcar aos poucos
- Adicionar uma colher de sopa de limão
- Adicionar duas colheres de sopa de amido de milho
- Passar um pouco de merengue embaixo para fixar na forma
- Dividir o merengue em dois círculos
- Levar ao forno no mínimo possível por uma hora
- Desligar o forno e deixar o merengue por mais três horas até ficar consistente
Preparando o creme
- Utilizar a mesma batedeira das claras
- Adicionar uma colher de mel ao creme de leite
- Bater até formar um creme consistente
Montando a torta
- Colocar bastante creme sobre os discos de merengue
- Adicionar frutas vermelhas a gosto
- Regar com um pouco de mel
- Servir e aproveitar
