A pizza Louis XIII, criada pelo mestre pizzaiolo Renato Viola e vendida na Itália, é considerada a mais cara do mundo. A iguaria custa 8.300 euros, o equivalente a R$ 45.376, e talvez não ganhe o consumidor pelo tamanho: de quatro pedaços e diâmetro de 20 cm, é equivalente a uma brotinho e serve apenas duas pessoas.
O que a torna tão cara é, em parte, a seleção específica de ingredientes. Os protagonistas são os três tipo de caviar que compõem a cobertura do disco.
Veja os ingredientes da pizza mais cara do mundo
- Oscietra Royal Prestige: uma variedade do caviar de ovas grandes cujo nome vem do peixe de onde ele se origina – o esturjão Ossetra. É conhecido pelo seu sabor adocicado, que une notas de pêra, castanhas e manteiga;
- Kaspia Oscietra Royal Classic: ovas de cor marrom escura de sabor descrito como mais refinado, são originais de uma espécie de esturjão nativo do Irã;
- Beluga Caviar Kaspia: este caviar vem do Mar Cáspio, apresenta textura suave e cremosa. É valioso pois a pesca do esturjão-beluga, que produz a ova, é altamente controlada.
Farinha orgânica e fermento biológico natural são utilizados na fabricação da massa, que passa por um processo de fermentação natural de 72 horas. Outros ingredientes incluem sal rosa natural e muçarela de búfala orgânica italiana, camarão vermelho, camarão mantis, lagosta-vulgar.
Outro motivo para o custo é que, ainda que a massa seja preparada anteriormente, a pizza é montada na casa do cliente, pelo próprio Viola, um chef e um sommelier. O serviço é acompanhado pela presença de destilados finos.
É o caso do conhaque Remy Martin Cognac Louis XIII, que dá nome ao prato, e também do champanhe Krug Clos du Mesnil , safra de 1995, e uma reserva especial do brandy Cardenal Mendoza Carta Real.
*Com informações do portal GQ
